お酒の仕込み　～秋葉道が出来るまで～

先週は、浜松市浜北区宮口にある「花の舞酒造」で
お酒の仕込みの手伝いをしてきました。
朝の風景。素敵なたたずまいのお店です。

このお店の裏に工場があります。

田植え、稲刈りを手伝わせてもらった春野産の酒米を使って作るお酒
「秋葉道（春野限定販売）」の仕込みの手伝いです。

工場に入ると、酒米を蒸している香りや
お酒のフルーティーな香りが漂ってきました。

花の舞が使う酒米は、すべて県内産と地産地消にこだわっています。

工場では、お米を精米し、洗い、蒸し、お酒を仕込み、絞り･･･と
すべての工程を行います。

これが、精米したお米。
かなり削られて小さくなっています。

そのお米を蒸して

お酒を仕込み

そして20日ほど発酵させたらお酒をしぼります。
しぼったものがこれ。

絞りたてのお酒はほんのり黄金色をしていました。

工場という建物の中で行われていることは、お酒（こうじ菌）を育てることでした。
蔵で働いている人も「僕たちは生き物を育てる仕事だからね。」と話してくれました。

春野限定販売のお酒「秋葉道」がお目見えするのが11月中旬。
春野の産業祭（11月17・18日）でも販売されます。
どんなお酒が出来上がるのか楽しみです。

今回、お世話になった花の舞酒造では、
工場見学も受け付けています。
http://www.hananomai.co.jp/profile/sakagura.html
興味のある方は、是非行ってみてください！