山椒の収穫

今週は、山椒を作っている農家さんのお手伝いをしています。
山椒の実の収穫です。


山椒（さんしょう）といえば、何を思い浮かべますか？

ちりめん山椒
うなぎに山椒
七味唐辛子

「山椒は小粒でもピリリと辛い」ということわざもありますが、
そのピリリとした辛味と、さわやかな香りが特徴です。


これが山椒の葉。

芽が若いうちは、「木の芽」として活躍します。

この房状になっているのが山椒の実です。

この実をとって、乾燥させて、粉山椒にするそうです。

この日はおしゃべりをしながら、収穫をしました。

手袋をして収穫をするのですが、その香りやエキスが
手袋をはずしても手に染み付いています。

その手で目をこすると、ピリリとして涙が止まらなくなります。
いい香りなんだけど、ことわざ通り、強烈な山椒です。