大豆の煮汁

ここ何日か、地域で手作り味噌を作るお手伝いをしていました。
人が何人か集まり、わいわいとする楽しい作業。

そんな中、捨てられそうになっていた大豆の煮汁。
煮た大豆と麹と塩を混ぜる時に少し使うだけで、あまっていました。

この煮汁、大豆のうまみがでてきているのか、
さめるとぷるぷるとした煮こごりのようにゼリー状のかたまりになりました！

試しに飲んでみると･･･甘い！そして大豆の味がしっかりします。

何かに使えないかと調べたところ、
・カレー等の煮汁や料理に使う
・髪を洗う（「昔は大豆の煮汁で髪を洗った」という噂が･･･）
この２つの利用法を発見。


ということで、両方試してみました。

・カレー
　　いつもより甘みがあり、とろみも強いカレーが出来ました。
・髪をあらう
　　これはちょっと勇気がいりましたが、予想以上にさっぱりつやつやになりました。
　　環境にも体にもよさそうで嬉しい発見でした。


お味噌を作って煮汁が余っている方、是非試してみてください！